¿La IA avanza pero los sesgos permanecen

El curioso caso del sesgo de la croqueta ha evolucionado a Hub de innovación y pensamiento crítico.

En cada evento, se muestran las últimas novedades tecnológicas, legislativas, geopolíticas, culturales hac

El curioso caso del sesgo de la croqueta se ha convertido en una forma distinta de hablar de innovación tecnológica, ética y datos.

Se ha convertido en un espacio de reflexión. aunque salgan modelos más avanzados, los sesgos siguen ahí. La IA, de forma estructural se mantiene, sesgada, manipulada, estereotipada.

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El proyecto El curioso caso del sesgo de la croqueta demostró que la divulgación en Inteligencia Artificial puede ser rigurosa, crítica y, al mismo tiempo, cercana y experiencial. Human IA Canarias fue un ejemplo claro de cómo la innovación tecnológica necesita una mirada ética y humana.

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TLa divulgación en inteligencia artificial consiste en traducir conceptos técnicos —como modelos de aprendizaje automático, redes neuronales o procesamiento de datos— a un lenguaje comprensible para el público general.

Sin embargo, hoy va más allá de la simple explicación. La divulgación moderna busca:

• Contextualizar: explicar no solo cómo funciona la IA, sino dónde se aplica.

• Humanizar: mostrar cómo impacta en la vida cotidiana.

• Cuestionar: abrir el debate sobre sus implicaciones éticas.

Por ejemplo, ya no basta con decir que un algoritmo “aprende de datos”. Es necesario explicar qué datos, de quién provienen y qué consecuencias tiene su uso.

Este enfoque más crítico y accesible ha sido clave para democratizar el conocimiento y permitir que más personas participen en conversaciones sobre tecnología.

De experimento a metodología

Así lo hacemos en El curioso caso del sesgo de la croqueta.

• Una ingesta literal para entender cómo se alimenta a la IA.

• Un formulario emocional para registrar qué sentimos al comer.

• Un espacio de reflexión sobre cómo interactuamos con las máquinas.

• Una experiencia divulgativa para comprender el sesgo algorítmico desde lo humano.

Por qué es importante entender el sesgo algorítmico

El sesgo algorítmico ocurre cuando un sistema de inteligencia artificial produce resultados injustos o discriminatorios debido a los datos con los que fue entrenado o a cómo fue diseñado.

Esto no es un problema teórico. Existen múltiples casos reales:

• Sistemas de reconocimiento facial con menor precisión en personas racializadas

• Algoritmos de contratación que favorecen ciertos perfiles sobre otros

• Modelos de crédito que penalizan a comunidades históricamente marginadas

Entender este fenómeno es crucial porque:

1. Los algoritmos no son neutrales
   Reflejan las decisiones humanas y los datos históricos, que pueden contener desigualdades.

2. Escalan el impacto
   Un error humano afecta a unos pocos; un algoritmo sesgado puede afectar a miles o millones.

3. Son difíciles de detectar
   Muchas veces operan como “cajas negras”, lo que dificulta identificar el problema.

La divulgación juega aquí un papel esencial: permite que más personas reconozcan estos sesgos y exijan mayor transparencia.

¿La IA avanza pero los sesgos permanecen

El curioso caso del sesgo de la croqueta ha evolucionado a Hub de innovación y pensamiento crítico.

En cada evento, se muestran las últimas novedades tecnológicas, legislativas, geopolíticas, culturales haciendo que solo tengas que venir para entender lo último en IA y puedas activar tu pensamiento crítico.

¿Qué hemos demostrado durante estos tres años?

• Que el sesgo en Inteligencia Artificial es estructural.

• Que los modelos reproducen patrones culturales.

• Que la perspectiva de género es clave en el desarrollo tecnológico.

• Que la divulgación en IA puede ser rigurosa y experiencial a la vez.

• Que entender la tecnología desde la emoción facilita el pensamiento crítico.

El curioso caso del sesgo de la croqueta se ha convertido en una forma distinta de hablar de innovación tecnológica, ética y datos.

Se ha convertido en un espacio de reflexión. aunque salgan modelos más avanzados, los sesgos siguen ahí. La IA, de forma estructural se mantiene, sesgada, manipulada, estereotipada.

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El proyecto El curioso caso del sesgo de la croqueta demostró que la divulgación en Inteligencia Artificial puede ser rigurosa, crítica y, al mismo tiempo, cercana y experiencial. Human IA Canarias fue un ejemplo claro de cómo la innovación tecnológica necesita una mirada ética y humana.

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Noviembre 2025

El proyecto El Curioso Caso del Sesgo de la Croqueta, impulsado por la ingeniera industrial y divulgadora tecnológica Manuela Delgado, ha sido reconocido como finalista del Premio ARAME a la Innovación y Creatividad 2025.

Este galardón distingue iniciativas que transforman la sociedad a través de la creatividad, la innovación y el liderazgo.

Un proyecto que une Inteligencia Artificial, sesgos y emoción

El Curioso Caso del Sesgo de la Croqueta nace como una propuesta de divulgación científica y ciudadana que permite comprender cómo funcionan los algoritmos y los sesgos en la Inteligencia Artificial a través de una experiencia gastronómica y emocional.

El proyecto combina:

• Datos y emoción

• Tecnología y pensamiento crítico

• Experiencia sensorial y análisis algorítmico

• Divulgación y participación ciudadana

Su enfoque innovador ha convertido la gastronomía en una herramienta pedagógica para entender la IA de forma accesible y transformadora.

Innovación aplicada con impacto social

El Premio ARAME reconoce no solo la creatividad del concepto, sino su impacto real en:

• Educación tecnológica

• Sensibilización sobre sesgos algorítmicos

• Formación en pensamiento crítico

• Innovación aplicada a nuevos formatos de divulgación

Este reconocimiento refuerza el posicionamiento de Manuela Delgado como referente en innovación tecnológica y divulgación en Inteligencia Artificial.

Liderazgo femenino en tecnología

El galardón también visibiliza el liderazgo femenino en ámbitos tradicionalmente masculinizados como la ingeniería y la tecnología.

Manuela Delgado demuestra que la innovación surge cuando la técnica se conecta con la sensibilidad y la creatividad.

El proyecto El curioso caso del sesgo de la croqueta demostró que la divulgación en Inteligencia Artificial puede ser rigurosa, crítica y, al mismo tiempo, cercana y experiencial. Human IA Canarias fue un ejemplo claro de cómo la innovación tecnológica necesita una mirada ética y humana.

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Noviembre 2024

Manuela Delgado, ingeniera industrial y divulgadora de IA e innovación, participó como ponente destacada en Fòrum Gastronòmic Barcelona, uno de los encuentros más relevantes del sector culinario y gastronómico en España.

Su conferencia abordó un tema transversal e innovador: la aplicación de la Inteligencia Artificial en la gastronomía, combinando una visión técnica con una divulgación accesible para profesionales y públicos diversos.

Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía

La ponencia de Manuela se centró en cómo la Inteligencia Artificial puede transformar el sector gastronómico y culinario, desde la personalización de experiencias hasta la optimización de procesos, siempre con un enfoque centrado en las personas.

Entre los temas tratados se incluyen:

• Uso de IA en análisis de sabores y preferencias

• Algoritmos que potencian la creatividad culinaria

• Ética y transparencia en sistemas automatizados

• El impacto humano de los datos y la tecnología

Innovación y experiencia humana

Manuela Delgado enfatizó que la tecnología no puede sustituir el factor humano, sino que debe amplificarlo. En su exposición destacó la importancia de comprender no sólo el potencial de la IA sino también su impacto social, emocional y cultural en ámbitos como:

✔ Toma de decisiones basada en datos
✔ Diseño de experiencias gastronómicas personalizadas
✔ Comunicación efectiva entre humanos y máquinas

Recepción y relevancia del evento

Fòrum Gastronòmic Barcelona es un evento donde se combinan tradición y vanguardia. La participación de Manuela Delgado en este escenario demuestra el creciente papel de la inteligencia artificial como motor de innovación en sectores no tradicionalmente tecnológicos.

Esta conferencia ha generado comentarios y publicaciones en redes sociales, destacando la claridad y el enfoque humano con que se presentó un tema complejo y de alto impacto.

El proyecto El curioso caso del sesgo de la croqueta demostró que la divulgación en Inteligencia Artificial puede ser rigurosa, crítica y, al mismo tiempo, cercana y experiencial. Human IA Canarias fue un ejemplo claro de cómo la innovación tecnológica necesita una mirada ética y humana.

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Inteligencia Artificial con mirada humana

Vivimos un momento en el que la IA está en todas partes: en nuestras decisiones, en nuestras recomendaciones, en nuestros procesos empresariales.

Pero pocas veces nos detenemos a preguntarnos:

• ¿Qué sesgos estamos replicando?

• ¿Cómo influyen nuestras emociones en los datos?

• ¿Puede la experiencia ayudarnos a entender mejor la tecnología?

Este proyecto parte de una convicción profunda:
la innovación tecnológica necesita inteligencia emocional.

Y esa es la verdadera esencia de Croquetas Cuánticas.

Gracias por hacerlo posible

Este premio no es solo mío.
Es de cada persona que ha participado en una “ingesta literal”, que ha cuestionado un resultado generado por IA, que ha sentido que la tecnología también puede explicarse desde la emoción.

Seguimos.

Porque si algo hemos aprendido es que el sesgo no está solo en los algoritmos.
Está en cómo miramos el mundo.

Y cambiar esa mirada…
eso sí que es innovación.

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Noticia completa

Noviembre 2025

En HUMAN IA Canarias (Tenerife), el proyecto Croquetas Cuánticas de Manuela Delgado mostró cómo la Inteligencia Artificial puede entenderse desde la emoción, el pensamiento crítico y el análisis del sesgo de los datos.

En Human IA Canarias, celebrado el 26 de noviembre de 2025 en La Laguna (Tenerife), y organizado por Kinedrik, se reunió a líderes empresariales, emprendedores y profesionales para explorar cómo la Inteligencia Artificial (IA) está transformando el tejido empresarial y social de las Islas Canarias. Este evento, considerado uno de los encuentros más relevantes de IA en el archipiélago, abordó la integración de la tecnología en distintos ámbitos de la innovación, la productividad y la estrategia empresarial.

Durante la jornada, que se desarrolló en el Castillo de La Laguna, se llevaron a cabo ponencias de alto nivel, talleres prácticos y espacios de networking diseñados para compartir conocimiento y fomentar conexiones entre participantes. Entre los temas destacados estuvo la aplicación de soluciones de IA en empresas, las estrategias para automatizar procesos, la ética de los algoritmos y las oportunidades que ofrece la IA para el crecimiento sostenible en mercados competitivos.

Una de las sesiones más experiencial fue la ponencia de Manuela Delgado, titulada “El curioso caso del sesgo de la croqueta”, en la que se reflexionó sobre cómo los sesgos de datos pueden influir en los resultados de sistemas de inteligencia artificial y en cómo estas tendencias pueden ser analizadas desde experiencias humanas y críticas.

Además de las conferencias principales, los asistentes participaron en demos en vivo de herramientas avanzadas de IA, debates sobre el futuro de la inteligencia artificial como motor de cambio y actividades interactivas que facilitaron una comprensión práctica de las tecnologías emergentes. Human IA Canarias no fue solo un congreso, sino un espacio de aprendizaje, crecimiento y conexión entre agentes clave del ecosistema tecnológico

La experiencia de Croquetas Cuánticas en Human IA Canarias

Más allá de la ponencia, Human IA Canarias se convirtió en un espacio de conversación real sobre el impacto humano de la Inteligencia Artificial. Las Croquetas Cuánticas no fueron solo una metáfora, sino una experiencia vivencial que permitió reflexionar sobre cómo los datos, el contexto y la emoción influyen en los resultados de los algoritmos.

Durante el encuentro en Tenerife, se abrió un diálogo necesario:
¿Somos conscientes de los sesgos que alimentan nuestros sistemas de IA?
¿Quién decide qué datos se consideran válidos?
¿Puede la gastronomía ayudarnos a comprender mejor la tecnología?

El proyecto El curioso caso del sesgo de la croqueta demostró que la divulgación en Inteligencia Artificial puede ser rigurosa, crítica y, al mismo tiempo, cercana y experiencial. Human IA Canarias fue un ejemplo claro de cómo la innovación tecnológica necesita una mirada ética y humana.

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¿Qué pasó en el Castillo de La Laguna?